Le barbecue multifonction s’impose sur le marché

Autrefois, le barbecue restait souvent cantonné au fond du jardin, sorti le temps d’un week-end avant de retrouver sa place sous sa housse. Aujourd’hui, il s’impose au cœur de l’espace extérieur, devenu une véritable extension de la maison. Cette évolution explique les deux grandes tendances qui façonnent le marché du barbecue depuis plusieurs années: d’un côté, la demande pour des appareils compacts, performants et faciles à transporter; de l’autre, l’essor des barbecues haut de gamme et des cuisines extérieures entièrement aménagées.

An De Maere - 26 août 2026

Une catégorie au potentiel énorme

Deux formats, deux besoins

Pour les petits jardins, les balcons, les camping-cars et les campings, la demande reste forte pour des appareils compacts qui prennent peu de place, sont rapidement prêts à l’emploi et offrent néanmoins un résultat de cuisson satisfaisant. Parallèlement, une autre partie du public aménage de plus en plus consciemment son espace extérieur. La terrasse ou le jardin deviennent de plus en plus souvent un véritable espace de vie supplémentaire, offrant de la place pour cuisiner, faire des grillades, servir, ranger et passer du temps ensemble en plein air.

De plus en plus polyvalents

Ces deux évolutions alimentent une tendance globale, à savoir la multifonctionnalité. Il ne s’agit plus depuis longtemps uniquement de steaks et de saucisses, mais tout autant de légumes, de poisson, de pizzas, de petit-déjeuner ou d’un menu complet. De ce fait, la zone autour du barbecue gagne également en importance. Le plan de travail, l’espace de rangement, les accessoires, le nettoyage et le design prennent de plus en plus d’importance. L’espace barbecue se transforme ainsi progressivement en une véritable cuisine d’extérieur.

Plus de spécialisation, sans prise de tête

La spécialisation s'accentue, avec la plancha et la pizza comme exemples marquants. Ces deux techniques élargissent les possibilités culinaires du barbecue et permettent d'autres modes de cuisson. En même temps, ces possibilités supplémentaires ne doivent pas se traduire par davantage de complexité, car la facilité d'utilisation reste une condition essentielle.

Pour les appareils plus compacts et plus abordables, l’utilisation des couleurs peut être un peu plus audacieuse et ludique

Couleur et matériau adaptés à l'environnement

Alors qu’autrefois, le barbecue était souvent placé un peu à l’écart de la terrasse, il fait désormais partie intégrante de l’aménagement global. Dans le segment haut de gamme, le noir, l’anthracite, l’acier inoxydable et les nuances de gris foncé prédominent, complétés par des couleurs neutres et chaudes qui s’harmonisent avec le bois, la pierre, le béton et le mobilier de jardin.

Pour les barbecues plus compacts et plus abordables, les couleurs peuvent être un peu plus vives et ludiques. Le vert d’olive reste toujours aussi populaire, tandis que le rouge bordeaux s’est récemment imposé comme un nouveau venu remarquable et que des teintes telles que le beige sable et la terre cuite affichent des résultats stables. Toutefois, le noir et l’acier inoxydable restent la base absolue de l’offre, de préférence dotés d’un revêtement mat épuré.

La surface détermine les possibilités

Le nombre de personnes pour lesquelles on fait généralement des grillades est de moins en moins déterminant dans le choix du barbecue. Ce qui importe davantage, c’est ce qui y est préparé. Ceux qui font griller de la viande de temps en temps peuvent se contenter d’un appareil compact. Dès que la variété des aliments sur la grille augmente, par exemple des légumes à côté de la viande ou plusieurs modes de cuisson simultanés, la surface de cuisson prend toute son importance. Les dimensions d’un barbecue sont alors principalement déterminées par l’espace nécessaire pour réaliser différentes préparations côte à côte.

Pour les barbecues à gaz, les modèles de taille moyenne, équipés de deux à quatre brûleurs, restent les plus populaires. Les petits jardins, les balcons et les campings se prêtent davantage aux modèles de table et aux appareils compacts et portables. Les planchas sont surtout choisies dans des formats de 60 et 80 centimètres. Enfin, ceux qui optent pour une cuisine d’extérieur complète s’intéressent moins à la surface de cuisson qu’à la combinaison entre plan de travail, rangements et accessoires intégrés.

Segment A contre appareils bon marché

La différence entre un modèle d’entrée de gamme ou un appareil de marque de distributeur et un appareil haut de gamme de qualité n’est pas toujours visible à l’œil nu, mais elle se ressent bel et bien après la première saison. L'épaisseur des matériaux, la puissance des brûleurs, la stabilité de la température, l'évacuation des graisses, la facilité de nettoyage, la stabilité du châssis et la disponibilité des pièces de rechange sont autant de points dont l'importance ne se révèle qu'avec le temps. Des systèmes intelligents de circulation d’air et de combustion, qui permettent de griller directement et indirectement sur une même surface tout en limitant le risque de combustion des graisses, illustrent comment les choix techniques se traduisent par un confort d’utilisation perceptible. Un appareil à prix cassé suffit pour un usage occasionnel, mais ceux qui cuisinent régulièrement en extérieur ou qui intègrent l’appareil de manière visible dans un espace extérieur soigné ont d’autres exigences en matière de fonctionnalité, de finition et de durabilité.

Les planchas: accessibles et conviviales

Une plancha est une plaque de cuisson plate et chaude sur laquelle on cuisine directement. Elle se prête à tout ce qui est plus difficile à cuire sur une grille classique, comme les légumes, le poisson, les crustacés et les coquillages, les œufs, les burgers ou les crêpes.

Le principal argument en faveur de la plancha est qu’elle montre clairement qu’un barbecue peut offrir bien plus que de la viande. Grâce à son caractère intuitif, polyvalent et simple, elle est particulièrement accessible. Ce n’est pas un hasard si l’intérêt pour les planchas ne cesse de croître en Belgique, tant dans le segment haut de gamme que pour les petits appareils conviviaux et compacts qui se posent littéralement à table.

Gaz, charbon de bois ou électrique?

Le gaz reste le choix principal dans cette catégorie, avec un temps de chauffe court et un réglage simple de la température. Le charbon de bois conserve sa place auprès des consommateurs qui optent délibérément pour le goût typique et la cuisson au feu de bois. Les barbecues électriques viennent compléter l’offre là où les autres combustibles sont moins adaptés, par exemple sur les balcons, les terrasses et en milieu urbain.

Les granulés font leur percée

Le charbon de bois et les briquettes restent des produits de base incontournables de la catégorie et occupent une place importante en volume dans les rayons. Par ailleurs, on observe une nette progression de la popularité des granulés. Les consommateurs apprécient leur facilité d’utilisation, leur combustion efficace et leur mode de chauffage relativement propre. C’est surtout dans la nouvelle génération de braseros et les concepts plus larges de cuisine en plein air que les granulés gagnent du terrain.

Miser sur les conseils d’entretien

Le nettoyage est rarement un sujet abordé au moment de l’achat, mais il devient très pertinent quelques semaines plus tard. Pour les salissures légères, un liquide vaisselle, une éponge ou une simple brosse suffisent souvent. En ce qui concerne l’acier inoxydable, les surfaces émaillées, les grilles en fonte et les pièces laquées, il faut faire preuve de plus de prudence, car une brosse ou un produit nettoyant inadapté peut causer des dommages. C’est pourquoi l’entretien constitue également un moment propice pour donner des conseils en magasin, en mettant l’accent sur les brosses et les produits de nettoyage adaptés à la surface concernée, ainsi que, par exemple, sur un bac de récupération ou une housse de protection appropriés.

QUESTIONS FRÉQUEMMENT POSÉES
Les questions les plus fréquemment posées en magasin restent assez constantes. En combien de temps l'appareil atteint-il la température souhaitée? Quelle taille me faut-il? Quelle est la différence entre le gaz et le charbon de bois? Cet appareil peut-il être utilisé sur un balcon? Et de quels accessoires a-t-on encore besoin?

Derrière ces questions se cache toujours la même préoccupation: cet appareil correspond-il à ma façon de cuisiner en plein air? En prenant cette question comme point de départ du conseil, on ne se contente pas de vendre un simple barbecue, mais on aide le client à choisir un appareil adapté à son utilisation.

Recettes et outils d’accompagnement

Les recettes, les applications et autres outils d’accompagnement font de plus en plus partie intégrante de l’expérience autour d’un barbecue. Surtout pour les appareils offrant plusieurs modes de cuisson, des explications supplémentaires peuvent rendre leur utilisation plus accessible. Les informations sur la cuisson indirecte, les températures à cœur ou la cuisson homogène des pizzas aident les consommateurs à mieux exploiter les possibilités de leur appareil. Recettes, thermomètres, applications, codes QR et modes d’emploi clairs contribuent précisément à réduire ce seuil d’accès. 

L’inspiration est votre meilleur allié

Classer la catégorie uniquement selon le prix, le nombre de brûleurs ou la taille revient à passer à côté de nombreuses opportunités. Il est plus pertinent de présenter les produits en fonction de leur usage: un appareil compact pour le balcon, un ensemble destiné à une grande terrasse, une cuisine extérieure complète ou encore des appareils dédiés à la pizza et à d’autres modes de cuisson. Cette approche permet au consommateur d’identifier plus rapidement la solution qui correspond à ses besoins et à son espace, tout en donnant davantage de richesse au rayon qu’une simple succession d’appareils isolés. La présentation peut également s’articuler autour d’une méthode de cuisson ou d’une utilisation concrète. Pour les produits de jardin, l’ambiance reste un élément déterminant. Elle est bien mieux mise en valeur dans un environnement de magasin inspirant que dans une présentation essentiellement axée sur le prix.

 
La période de vente la plus intense s’étend généralement du printemps à la fin de l’été, avec des pics supplémentaires lors des premiers week-ends plus chauds, des jours fériés et des vacances. La météo réelle compte toutefois davantage que les semaines calendaires: dès les premières journées ensoleillées, le rayon doit être prêt et les accessoires intégrés à l’offre. C’est également durant cette période de pointe que les démonstrations prennent tout leur sens. Lorsque les clients peuvent voir, sentir et goûter ce qu’il est possible de réaliser — de la cuisson indirecte à la plancha, en passant par la pizza — un argumentaire purement technique se transforme en une véritable expérience.

En collaboration avec Berghoff Belgium, Outdoorchef, Outtrade et Standard AHZ