Gouda de Hollande septentrionale
des siècles de tradition, et ça se goûte!
à partir de lait de prairie de Hollande septentrionale et selon une recette tout à fait unique
Nous savons tous que les Pays-Bas sont le berceau du Gouda. Mais le véritable Gouda se trouve en Hollande septentrionale. Fabriqué par des fromagers locaux à partir de lait de prairie de Hollande septentrionale et selon une recette unique et protégée: tels sont les ingrédients du Gouda crémeux de Hollande septentrionale, qui est fabriqué selon des méthodes traditionnelles depuis plus de 100 (!) ans. Et la cerise sur le gâteau? La chaîne fermée de l'agriculteur au consommateur, qui garantit la qualité et la transparence tout au long du processus de fabrication du fromage. Une recette réussie, aujourd'hui et demain!
une tradition séculaire
est l'un des secrets de la saveur pure du Gouda de Hollande septentrionale
La recette du véritable Gouda de Hollande septentrionale existe depuis 1916 et reste un secret bien gardé. À chaque bouchée, vous goûtez la saveur crémeuse, pleine et légèrement salée qui s'intensifie au fur et à mesure que le fromage vieillit. La saveur complète commence par le sol salé unique de la région de la Hollande septentrionale où nos vaches paissent pendant plus de 120 jours par an. Ensuite, les fromagers locaux de Lutjewinkel travaillent le lait de pâturage de haute qualité. Rien ne peut égaler leur savoir-faire de longue date, transmis de génération en génération! Après la fabrication du fromage, nos maîtres fromagers suivent de près le processus d'affinage artisanal sur des planches d'épicéa et veillent à ce que le fromage réponde aux exigences strictes du gouda de Hollande septentrionale. Ce n'est que lorsque le fromage répond à toutes les exigences que nos maîtres fromagers le libèrent et que les amateurs de fromage du monde entier peuvent le déguster!
Le sceau rouge comme signe distinctif
Alors que les sportifs reçoivent une médaille pour leurs performances exceptionnelles et que les meilleurs vins sont reconnus par un label de qualité spécial, il en va de même pour le fromage: le véritable Gouda de Hollande septentrionale est reconnaissable à son sceau rouge. Nos nombreuses années de savoir-faire ont été récompensées par l'attribution d'une appellation d'origine protégée (AOP). Le logo AOP, associé au sceau rouge, garantit la saveur pleine et caractéristique du gouda de Hollande septentrionale et atteste que le fromage a été fabriqué selon les règles de l'art de la Hollande septentrionale.
Récompenses internationales
3 fois médaillé d'or
Le gouda de Hollande septentrionale n'est pas seulement populaire auprès des consommateurs néerlandais et belges. Les jurys des concours internationaux de fromages apprécient également la qualité supérieure du vrai Gouda. Chaque année, notre goût et notre qualité sont récompensés par des médailles. En 2023, le Gouda le plus savoureux des Pays-Bas a remporté pas moins de trois médailles d'or aux International Cheese & Dairy Awards, le concours de fromages le plus prestigieux au monde!
faire rimer qualité et durabilité
Outre la transparence de la chaîne, la durabilité est un maillon tout aussi important de la production du gouda de Hollande septentrionale. L'un des éléments les plus importants est la collaboration avec les agriculteurs locaux, qui nous permet d'améliorer sans cesse la durabilité du produit. Mais c'est également au cours du processus de fabrication du fromage lui-même que l'accent est mis sur la durabilité. Plusieurs initiatives, telles qu'un système circulaire de purification de l'eau, ont déjà permis de réduire les émissions de CO2 de 40%. Qualité, goût et durabilité tout au long de la chaîne, aujourd'hui et demain!
