HOE WITLOOF TELEN

<p>In deze uitzending gaan we het hebben over de kweek van witloof in een forceerbak, maar in eerste instantie moet je het witloof zaaien. Dat gebeurt in de maand april, mei, het zijn fijne zaadjes die worden gezaaid in rijen, in rijen van dertig centimeter tussenafstand, en worden later op het seizoen uitgedund, net zoals wortelen, dus hier staan we nu voor een rij volwassen planten, chicoreiplanten, witloofplanten, maar dat is nog geen witloof, nu is het moment om ze uit de grond te halen, het loof te verwijderen, en ze uit te planten in forceerbakken.<br />Nu gaan we onze wortels uitdelven, diep in de grond, een beetje wrikken.<br />Kijk, die is hier natuurlijk wat meer vertakt, maar dat speelt allemaal geen rol. Het enige wat wij nu gaan doen, is hier het loof verwijderen, maar niet het hartje. Voila, hier hetzelfde. Gewoon [&hellip;], voila.<br />Hier hebben we onze forceerbak, die is een halve meter hoog, veertig centimeter breed, en zestig centimeter lang. Die vijftig centimeter is nodig want we hebben de lengte van onze wortel, die kunnen we nog op maat snijden, zodanig dat we nog voldoende ruimte hebben voor onze witloofstronk. Die gaan we nu in de bak gaan plaatsen, dicht bij elkaar, want die hebben niet veel plaats nodig, die moeten gewoon voldoende ruimte hebben om de witloofstronk te laten ontwikkelen&hellip;</p> <p>Bovendien heeft die nog een deksel.<br />Waarom moet onze bak afgesloten zijn, als er teveel licht zou inkomen, hebben we groen loof in plaats van witloof. Dat is niet de bedoeling. Uiteindelijk plaatsen we de bak gesloten, en snijden we het af van het licht, en als we ze dan in een garagebox of kelder plaatsen, dan is het compleet duister en krijgen we perfect gele, of toch perfect witloof met een geel randje.<br />Wat hier nog inzit, dat is een buisje voor de waterhuishouding, dat wordt in de hoek geplaatst. Daarna plaatsen we de bak in de hoek, en kunnen we beginnen met de witloofwortels te plaatsen. We gaan straks de zak leeg maken, we nemen de grootste wortel om mee te starten, en dan kunnen we geleidelijk aan opbouwen tot onze bak volzit.<br />Voila, er blijven er enkele haperen [...] de zak is leeg, en de voorraad ligt op tafel, we gaan ook nog onze zak potgrond open doen.<br />We gaan de luiken openen, en we plaatsen het buisje waarmee we kunnen zien of er voldoende water op de bodem staat., want het is heel belangrijk dat we daar niet in overdrijven, we hebben water nodig om de plant te laten groeien, maar teveel water zal een rottingsproces geven, en dat is helemaal niet de bedoeling.<br />Goed, dus we gaan starten met een bedje van grond te leggen&hellip; in onze bak&hellip;<br />Voil&agrave;&hellip;</p> <p>Kijk, en nu nemen we de langste wortel&hellip;</p> <p>We gaan eens kijken&hellip; dat is hier een vrij lange&hellip;<br />Waarom nemen we de langste wortel; omdat we er voor gaan zorgen dat alle witloofwortels op dezelfde hoogte zitten.</p> <p>Alle andere die kleiner zijn, gaan we op dezelfde hoogte leggen, dat is ongeveer&hellip; de plaats&hellip; die het witloofstronkje nodig heeft om zich te ontwikkelen&hellip;</p> <p>En alle andere mooi naast elkaar leggen, die hoeven niet extreem dicht bij elkaar te liggen, maar als ze dicht bij elkaar zijn, dan gaan de wortels zich ook veel beter vormen tot een vaste stronk. Anders staan ze te ver van elkaar, en dat is niet de bedoeling, een witloofje moet mooi vast van vorm zijn.<br />En ook, door ze dicht bij elkaar te zetten&hellip; hebben we meer opbrengst per oppervlakte.<br />Voil&agrave;!</p> <p>En we beginnen aan de tweede laag&hellip;</p> <p>Ook weer hetzelfde; stapelen&hellip;</p> <p>En door het bedje aarde te leggen ga je automatisch spatie hebben tussen de wortels.</p> <p>Kijk, en die hoeven dus niet de bodem te raken, h&eacute;. Die moeten gewoon uitgelijnd worden met de langste wortel die onderaan ligt.<br />Voil&agrave;.</p> <p>We gaan de zak een beetje dichterbij trekken&hellip;</p> <p>De grond die we daarvoor gebruiken&hellip; dat moet geen kwaliteitsvolle potgrond zijn, dat mag evengoed tuingrond zijn, sommigen kweken witloof zelfs op hydrocultuur, dus alleen op water.<br />Waarom?</p> <p>In die wortel zitten alle voedingstoffen die nodig zijn om een witloofstronkje te laten ontwikkelen.</p> <p>Mocht je die in het water zetten in een donkere ruimte, krijg je ook een witloof. Vandaar dat de kwaliteit van die potgrond van geen belang is. Dat mag gewone tuingrond zijn, die dient gewoon als vulling&hellip;</p> <p>Om euh&hellip; om de&hellip; ruimte tussen de wortels te vullen.<br />Je ziet, ook al heb je geen tuin, je kan de wortels gewoon kopen in de handel, zoek gewoon op internet &lsquo;witloofwortels kopen&rsquo; en je vindt alles wat je nodig hebt. Zowel de forceerbak, als de wortels zelf.</p> <p>Zelfs al heb je geen tuin, toch is het mogelijk om zelf je witloof te kweken.<br />Het verschil in de rassen zal zeker in de smaak zitten. Vroeger was witloof zeer bitter, maar er zijn veredelingen gebeurd, om tegemoet te komen aan de wensen van het publiek.</p> <p>Mensen vinden bitter niet zo lekker&hellip; ik persoonlijk wel, maar bon, dat is persoonlijke smaak.</p> <p>Meestal gaat de handel zich focussen op wat de klant wil, en dat is eerder geen bitter witloof. Vandaar dat men gaan zoeken is&hellip; naar veredeling om soorten te vinden die niet bitter zijn.<br />Ik vind dat spijtig, maar ja&hellip; sommigen gaan dan ook in de bereiding suiker eraan toevoegen, ik vind dat ook eigenlijk onzin, maar enfin&hellip;</p> <p>Dat is persoonlijke smaak, daar kunnen we niet over discussi&euml;ren.<br />Witloof kan je zowel rauw eten als gestoofd, er zijn talloze recepten; met hamrolletjes, noem maar op! &hellip;</p> <p>Ik denk dat de meeste mensen wel weten wat je met wiltoof kan doen.</p> <p>Rauw is super lekker, vind ik. Met een vinaigrette, of mayonnaise&hellip;</p> <p>Bij een frietje en een biefstuk, dat is toch een delicatesse!<br />Er zijn er wel bij die uitermate klein zijn, h&eacute;&hellip; maar die gaan wel heel kleine stronkjes geven, maar zijn dan wel weer fijner van smaak.</p> <p>Het hoeven niet allemaal van die reuzenstronken te zijn&hellip;</p> <p>Zelfs tweede of derde keuze op de markt is een stuk goedkoper, maar even lekker.<br />Natuurlijk, als je naar een klasserestaurant gaat&hellip; dan wordt er verwacht dat je de eerste keuze van groenten krijgt, maar het is niet omdat&hellip; een komkommer recht of krom is, dat hij daarom minder lekker is, dat is hetzelfde met witloof, h&eacute;!</p> <p>Natuurlijk, ieder witloofje heeft een hartje&hellip; hoe kleiner de stronk, hoe minder witloof ten opzichte van het hartje dat je hebt.</p> <p>Een grote witloofstronk heeft&hellip; een relatief even groot hartje als een kleiner exemplaar, dus het eetbaar gedeelte is groter. Het rendement van een klein witloofje is dus ietsje kleiner, maar dat speelt geen rol, het plezier dat je hebt om hem zelf te kweken&hellip; dat is tien keer groter dan dat je hem gaat kopen op de markt.</p> <p>De zak is leeg&hellip; de rest&hellip; moeten we er nog bij zien te krijgen.<br />Ze staan mooi dicht bij elkaar, het enige wat nu nog rest is&hellip; ze een beetje water te geven.</p> <p>We gaan daar zeker niet in overdrijven, want te veel aan water zal rotting geven in plaats van een groeiproces&hellip;</p> <p>We gaan dus&hellip; De aarde die hier ligt&hellip; rondom ligt&hellip; zal naar beneden zakken en de wortels onderaan omsluiten, zodanig dat ze bijwortels zullen cre&euml;ren bij de groei van het witloof.</p> <p>Op het einde van het groeiproces hebben &eacute;&eacute;n kluit fijne bijwortels tussen die wortelstokken.<br />Voil&agrave;!</p> <p>Dat is eigenlijk voldoende.</p> <p>Die buis die we hier in de hoek hebben, dient gewoon als contr&ocirc;le&hellip; om te zien als we daar wat vocht zien op de bodem, dat is voldoende.</p> <p>Nu, als we die op een donkere plaats, in het tuinhuis of in de kelder, opbergen&hellip;</p> <p>Gaan euh&hellip; gaan we die deurtjes sluiten dus de verdamping is minimaal.</p> <p>In principe&hellip; is het voldoende om alle weken&hellip; eens te kijken naar het waterpeil&hellip;</p> <p>Euh&hellip; en hoef je daar weinig aan toe te voegen.<br />Het groeiproces van die witloofstronken is ongeveer drie weken. Na drie weken kan je beginnen oogsten.</p> <p>Natuurlijk, niet alles tegelijk&hellip; die stronken blijven nog wel even goed. In het begin zullen die misschien nog niet volledig volgroeid zijn, maar je kan al beginnen oogsten. Na drie weken&hellip; zijn ze al oogstklaar.<br />Nu, je hoeft niet alle wortels terzelfdertijd gaan gebruiken, je kan die perfect bewaren op een donkere plaats&hellip;</p> <p>Maar half oktober starten we, en dat loopt door tot in de lente.<br />Voila, ze hebben voldoende water gehad.</p> <p>Nu gaan we ze een donkere plaats geven en wachten tot wanneer we kunnen oogsten!</p> <p>Voila.</p>